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河南釀酒設備廠家分析白酒生產的工藝
發布時間:2021-11-22 15:53:00
1、固態法發酵是更為傳統的發酵方式。使用固態法發酵釀造出來的白酒品質更好。同時固態法發酵對環境和手藝經驗的要求也較高,合適的地理位置和質量好的水源缺一不可。這種釀酒技法大多采用整粒熟料發酵,缺點就是出酒率較低。釀酒設備提醒,這樣的釀酒工藝需要釀酒師掌握一定的技藝經驗,如果是新手,不建議使用固態法發酵。
2、生料發酵是指將糧食粉碎后加水與酒曲混合發酵,發酵完成后使用釀酒設備進行蒸餾即可。這種釀酒工藝操作簡單,對釀酒師的技術沒有太大要求,同時彌補了固態法發酵的出酒率低的缺點。生料發酵技法釀造出來的白酒回味短、入口爽凈。
3、液態法發酵是將熟料液態、半固態發酵,口感介于以上兩種發酵酒之間。
2、生料發酵是指將糧食粉碎后加水與酒曲混合發酵,發酵完成后使用釀酒設備進行蒸餾即可。這種釀酒工藝操作簡單,對釀酒師的技術沒有太大要求,同時彌補了固態法發酵的出酒率低的缺點。生料發酵技法釀造出來的白酒回味短、入口爽凈。
3、液態法發酵是將熟料液態、半固態發酵,口感介于以上兩種發酵酒之間。
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